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本周食谱

6.13-6.17

星期一食谱

早餐

番茄肉末面、纯牛奶

加餐

纯牛奶

午餐

大米饭

彩色鸭肉粒

茄汁豆腐

丝瓜丸子汤

午点

提子面包

梨子、火龙果

星期二食谱

早餐

八宝果仁粥、蒸南瓜

煮鸡蛋、纯牛奶

加餐

纯牛奶

午餐

碎金米饭

什锦虾仁

肉末土豆泥

豆皮白菜肉丝汤

午点

奶香馒头、卤花生米

香蕉、杨梅

星期三食谱

早餐

鱼香肉丝粉、纯牛奶

加餐

纯牛奶

午餐

大米饭

咖喱牛肉

虾皮西葫芦

紫菜蛋花汤

午点

鲜肉炒手

苹果、哈密瓜

星期四食谱

早餐

五彩糯米饭

卤猪肝、纯牛奶

加餐

纯牛奶

午餐

小米米饭

黄瓜炒鸡蛋

糖醋包菜

生菜西红柿鱼丸汤

午点

葱油饼

香蕉、冰糖橙

星期五食谱

早餐

香菇肉丁米皮

纯牛奶

加餐

纯牛奶

午餐

扬州炒饭

萝卜排骨汤

午点

蒸玉米、腰果

梨子、桃子

营养美食，我做主

总园大四班推荐菜肴：扬州炒饭

主要食材：

黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、豌豆、火腿肠、香大米

营养价值：

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

周食谱营养分析报告

(-6-13至-6-17)

1.主要营养素热量达到要求，脂肪占热量供应的比例略微偏高，蛋白质占热量供应的比例略微偏高，优质蛋白质占蛋白质总量符合国家要求。

2.微量元素中铁、锌、钠达到要求，钙略微偏低，在未来制定膳食计划中调整富含钙的食物材来提高微量元素钙的含量。富含钙的食物有：奶和奶制品、小鱼小虾、海带等……

3.维生素A、维生素B2、维生素C达到要求，维生素B1略微偏低，在未来制定膳食计划中调整富含维生素B1的食物来提高微量元素维生素B1的含量。富含维生素B1的食物有：粗粮、肉类、动物内脏、豆类、花生等……

4.食用油摄入符合要求、盐摄入量符合要求。

5.蔬菜、水果按要求搭配合理，营养均衡，色彩美观，有助于孩子进食。蔬菜摄入量略微偏低，深色蔬菜摄入量略微偏低，水果摄入量达到要求。

6.粮食上粗细粮搭配，有利于营养互补原则。在以后的工作中继续总结食物之间的搭配，以便更好的发挥食物的营养价值。

7.蛋类摄入略微偏低，乳类摄入达到要求。蛋类、乳类按要求进食，保证儿童的营养需要。

总结：本周食谱综合分析达标合格。

早餐

杂酱面、牛奶

加餐

苹果、杨梅

午餐

大米饭

红烧仔排

蚝油圆白菜

西红柿鸡蛋汤

午点

银耳汤

晚餐

大米饭

小瓜炒肉

豆角炒茄子

丝瓜圆子汤

推荐食谱：豆角炒茄子

所需食材：

茄子、豇豆、灯笼椒、大蒜、姜

做法：

1.豇豆、茄子切段，灯笼椒切小块，大蒜、生姜切碎备用。

2.生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、水调成汁备用。

3.锅中放油将豇豆、茄子分别煸熟。

4.热锅冷油下大蒜和姜末炒香，放入灯笼椒、豇豆、茄子翻炒30秒。

5.倒入料汁，翻炒均匀起锅。

营养成分及特点介绍：

豆角炒茄子能够很好的起到控制能量过多摄入的功效，因为豆角和茄子当中都富含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维进入体内之后，通过吸水、膨胀能够增加机体饱腹感，因此适当的吃豆角炒茄子，补充机体所摄入膳食纤维。豆角炒茄子还能够为机体补充丰富的维生素、植物化学物，而这些物质都构成了体内酶和辅酶的重要原料。当酶和辅酶的作用发达时，机体代谢就会更加顺畅，因此豆角炒茄子为机体补充酶原料、对于提高机体的代谢水平的功效也会非常的强。

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