由于人民生活水平不断提高，顾客对于食用油的要求也在增加。如今，在市场上，压榨油似乎越来越受欢迎，不少商家将其作为“绿色、健康”的卖点。引得人们争相购买，然而还有一些人始终坚持使用调和油，另外还有部分人喜欢色拉油，甚至像我父母这辈人，依然还喜欢用猪油炒菜，面对市场的各种油，有时候都不知怎样挑选了。

吃油太多，3种疾病找上门

饮食上油吃得太多，绝不只是烹饪方法和饮食习惯上的一个小问题，而是事关家人健康的大问题。过量食用油对人体健康的消极影响和危害是很多方面的，不仅仅是肥胖症，小到青春痘，大到癌症，都离不开“吃油太多”。

1.导致肥胖

食物中，油的单位卡路里最多，1克可以生产9千卡的热量。食用油过量导致热量过剩，肥胖、高血脂、高血糖、高血压、冠状动脉粥样硬化及脑梗死等疾病的患病率将相应增加。

2.易患心脏病、脑中风

食油量多，可引起血液胆固醇和脂肪酸过多。而且这些过量的胆固醇和脂肪酸会粘附于血管，导致动脉硬化，最后也会形成血栓。血凝块一旦堵塞了心血管，就会导致心脏病发作；一旦堵塞了脑血管，就会引发脑梗。

3.引发癌症

如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，与"食用油过量"有直接或间接关系。因此，美国甚至要求生产商在包装上标明：少吃脂肪会减少结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发生率。

吃太多油在胃部，胆汁分泌量就会相应增加。高脂、低纤维食物进入结肠后，结肠中的一些有害细菌分解胆汁，并将它们转化为致癌物，从而增加结肠癌的几率。

女性身体内雌激素水平较高，罹患乳癌的可能性较大。过量食用脂肪容易导致肥胖，而且肥胖女性体内雌激素水平通常高于瘦体女性。

虽然尚未有明确的证据表明高脂饮食会引起前列腺癌，但流行病学统计资料表明，从日本移民至美国的日本后裔，其患病率远高于本地人。研究人员指出，与这些人放弃了日本传统的清淡饮食，改为使用高脂肪的美国式饮食有关。

吃油太少，对身体也有害

烹调油是人体必需脂肪酸和维他命E的重要来源，长时间不食用油脂的危害也很大，切勿因惧怕过度摄取，导致摄取不合理及过少，人体营养需平衡。

1、营养不良

维生素A、维他命E、维他命E、维他命E的吸收、调脂、清理血栓等人体许多生理活动都要从油类中受益。

2、肌肤问题

众所周知，油脂主要储存在皮下，皮肤的弹性与光泽要靠皮下脂肪来储存，若油脂摄入量过少会直接影响皮肤弹性，很容易引起皮肤干燥、长皱纹等。

3、韧带功能减弱

韧带为白色带状结缔组织，质坚硬而有弹性，将骨骼连结起来，并可保护一些器官，例如肝脏、脾、肾等等。在内脏脏器间隙内，分布着脂肪，可以保护机体的韧带功能，防止震动和机械损伤。

4、器官组织病变

众所周知，在日常食用的植物油中，含有大量的亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸等不饱和脂肪酸，它们是人体正常代谢不可缺少的重要成分。缺亚麻酸可引起三十多种病症，如肥胖、食欲不振、免疫力下降等。

营养学家给出油摄入量的数值：保持每公斤体重1-2克油即可。例如，体重60公斤的人每天需要摄入油脂60-克，少了营养不够，多了容易肥胖。还与人们的运动量有关，活动量大，需求量就大，大运动量的可以按照最多的上限摄入，反之亦然。

如何选择适合自己的食用油？

一般而言，烹调油主要用于烹饪、煎炸食品，市场上人们购买最多、最常见的油即色拉油、调和油、压榨油等。

1、色拉油可以用来凉拌。可降低人体血清中的胆固醇含量。此产品不宜作煎炸油，但可用作炒菜用。

2、调和油是一种由各种脂肪酸和各种油脂混合而成的油脂制品，它有助于改善营养价值和风味。一般说来，调和油比较适合老人吃。

3、压榨油以最传统的制取方法，不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，在保留油料作物原有营养成分的同时，保持其原有香味，深受父母辈的喜爱。

伴随着食油企业竞争的加剧，食油品种日益丰富，其健康指数也不断升级。面对种类繁多的食用油产品，希望广大消费者可以根据自己的需求，选择适合自己的食用油。