RTmart奉化店

马鲛鱼在宁波

大约是再寻常不过的一道海鲜了

菜市场的鱼摊上随处可见

或咸齑煮煮或刨盐蒸蒸

可算是家常菜里的主打

说到最好吃的马鲛鱼

当属清明节前后三四十天

象山港蓝点马鲛鱼

鱼肉能在嘴里化开

据去年象山港马鲛鱼行情

清明前半个月开始零星上市

每公斤售价高达元

身价飞涨如同现时的楼市叫人咋舌

而且还很稀少

清明前后的象山港马鲛鱼

为什么那么受追棒？

究其原因一个字：鲜！

此时的马鲛鱼会洄流到象山港产卵

通体肥腴蛋白营养丰富

在宁波有“鱼中极品”的美誉

当前市场上到处叫卖的象山港马鲛鱼

实际很多是外洋马鲛鱼

如何辨别是正宗而非假冒

一起来了解下

马鲛鱼的品类区分

源产地决定品质

Spring

外洋马鲛鱼

此类鱼在菜市场最常见

鱼背颜色较暗淡没有光泽

鱼肉比较白

虽价格便宜但口感一般

象山港马鲛鱼

鱼背从鱼头到鱼尾

有蓝绿色的光泽新鲜度特好

鱼身摸上去手感硬邦邦的

肉质呈自然的粉红色

头尾都往上翘

象山港蓝点马鲛鱼

产地介绍：象山港湾

产品特征：体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重～克

产品特性：幽香清淡，肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉

营养价值：肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效

食用方法：多种多样，既可鲜食，也可腌制。隔夜马鲛鱼不适宜食用，以免中毒

辨别方法：

看颜色：背脊附近有蓝绿色的光泽，而其他马鲛鱼的颜色较黑，没有这种光泽

论手感：无论看上去和摸上去手感都有点硬梆梆，鲜度好

辨肉质：呈现自然的粉红色，而外地的马鲛鱼比较白

其他辨别，头尾是往上翘，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃，色泽鲜红，腮丝清晰

美食后面的忧虑

象山港马鲛鱼急剧减少

Spring

不过在旺盛的市场需求背后

是令人无奈的现实

由于过度捕捞、食物链断层等诸多原因

象山港海域内的马鲛鱼资源

正面临逐年衰竭的境况

如何实现象山港马鲛鱼的保护

专业人士呼吁：

要严格控制捕捞量和捕捞工具的使用

加大执法力度，完善相关法律法规

特别是在核心保护区马鲛鱼洄游繁殖期间

给它们一条顺畅安全的繁衍生息大道

今年的象山港蓝点马鲛鱼已上市

你尝“鲜”了吗？！

来源：熊猫农场

小编：未央

喜欢就给小惠点个赞呗~