春笋鸡架汤

主要功效：化痰、消胀、透疹推荐理由：一般人群均可，但脾胃虚弱、高尿酸人群不宜过多食用。材料：春笋g、鸡骨架1只、火腿肠1条、生姜适量（3-4人量）。制作方法：将新鲜春笋剥皮切片清洗干净后，放到锅里煮开10分钟左右去除里面的草酸。鸡骨架洗净切块汆水备用，火腿肠切片，在瓦煲中放入2L清水，将春笋、鸡骨架、姜片放入煲中，武火煲开后改文火继续煲半小时，然后放入火腿肠继续煲半小时，最后根据个人口味调味食用。汤品点评：春天到了，万物生发，饮食养生方面要顺应春天阳气升发，万物萌发的特点，多进食一些具有发散作用的食物。春天春笋上市，其柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。对于长期的皮肤瘙痒、湿疹等皮肤顽疾一般不建议吃笋，主要担心引发旧患。我们有时理解它为“发物”，但当有皮疹且疹子透发不全或比较慢时，可以吃些笋来帮助疹子尽快透发出来以便疾病尽快痊愈。现代营养学认为春笋是低糖低脂肪高纤维食物，具有促进肠道蠕动、缓解便秘的作用，是一种不错的减肥保健菜肴。由于笋里含粗纤维和草酸钙较多，故胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠炎患者应慎食或忌食。烹调笋之前一定要充分汆水，去掉部分草酸后再食用。笋吃起来鲜甜主要是因为里面含有的氨基酸成分所致，加上鸡骨架、火腿肠会使汤味更加醇香，回味无穷。推荐：广州日报·医院临床营养科更多靓汤汤谱和相关知识，