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1.郁郁寡欢、反应迟钝、表情麻木。说明幼儿帖内缺乏蛋白质与铁质，应该多食用水产品、肉类、奶制品、畜禽血、蛋黄等高蛋白、高铁食品。
2.惊恐不安、失眠健忘。表示幼儿体内维生素B不足，补充一些豆类、动物肝、核桃仁等含B族维生素丰富的食品大有脾益。
3.固执任性、胆小怕事。多因维生素A、B、C与钙质摄取不足有造成，故动物肝、鱼、虾、奶类、果蔬等食物应予以补足。
4.不爱交往、行为孤僻。多为体内缺乏维生素C的结果，在食谱中需增加含此种维生素的食物如西红柿、橘子、苹果、白菜与莴苣等，可缓解或消除上述症状。
5.夜间磨牙、手脚抽动、易惊醒。这是缺乏钙质的信号，应及时添加绿色蔬菜、奶制品、鱼松、虾皮等食品。
6.喜吃纸屑、煤渣、泥土。此种行为多与体内缺乏铁、锌、锰等矿物质元素有关。海带、木耳、蘑菇等含锌较多，禽肉及牡蛎等海产品中锌、锰含量高，应是此类幼儿最理想的盘中餐。
7.面部“虫斑”。出现在幼儿脸上的一片或几片色素减退性、圆形或椭圆形斑片，初为淡红。后转淡白，边缘清楚，上面覆盖少量细小鳞屑，并有轻度瘙痒感。除脸部外，上臂、颈部或肩部等处也可见到。这是一种皮肤病，源于物的花色品种，补足维生素，医院指导下服用维生素。
适合1~2岁幼儿的营养食品
1.紫菜蛋卷
材料：鸡蛋半个，鲜嫩菠菜1棵，紫菜1片，色拉油、酱油少许。
做法：菠菜在开水中焯软浇上酱油后挤干，鸡蛋调匀摊成薄片，再将紫菜、菠菜放入蛋皮卷起并切成小卷。
2.炸土豆
材料：土豆1至2个，鸡肉末1大匙，牛奶1小匙，面粉、调匀的鸡蛋、面包渣个少许，植物油。
做法：将土豆洗净去皮煮熟，趁热将土豆做成泥状，把鸡肉末炒熟后与牛奶、土豆混合，并做成长丸子，外面裹上面粉和调匀的鸡蛋与面包渣，然后放入锅内炸成焦黄色。
3.炒面条
材料:细面条50克(泡软），葱花、胡萝卜、火腿、扁豆各少许，色拉油、番茄酱少许。
做法：将蔬菜和火腿都切碎，放入油锅内炒，待炒软后放入面条拌炒，最后加入番茄酱调味。
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