有什么办法根治白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/150511/4621601.html
　　勤俭节约就是中华民族的传统美德，即便是到了现代社会、生活条件变得越来越好，绝大部分人仍然存在节俭的好习惯。 　　这种节俭表现在了方方面面上，特别是饮食上尤为明显，很多人都习惯将吃剩下的饭菜放在冰箱中，并准备第二次加热后继续食用。 　　但是，生活中关于剩菜剩饭的谣言却有很多，甚至是有传闻称，米饭经过长时间放置会产生大量亚硝酸盐、细菌，就算是二次加热熟透，也存在致癌的可能性。这让不少人都恐慌不已，扔掉米饭觉得可惜，吃了又害怕会致癌。 　　那么问题来了，二次加热的米饭，真的存在致癌性吗？ 　　首先，大家要明白一点，越过剂量谈毒性，其实都是耍流氓。在大自然界，亚硝酸盐就是最为常见的物质之一，它也是被允许添加的食品添加剂。虽说亚硝酸盐存在中毒性，在特定的环境下会转化为一类致癌物亚硝胺，但这都有一定的数量和环境要求。 　　相关研究调查显示，米饭即便是经过了一整夜放置，产生的亚硝酸盐含量也微乎其微，甚至是还不如一根火腿肠中的含量多。而且，在保存得当的情况下，米饭也不容易滋生细菌，只要二次加热熟透，就不会造成健康危机。关于米饭致癌的传言，基本都是谣言。 　　在临床看来，真正不适合加热二次食用的食物，其实是以下几类： 　　1、各种蔬菜 　　炒时蔬、凉拌时蔬，是夏季餐桌上最为常见的美味。很多人在生活中都发现了，蔬菜二次加热之后更加入味，吃起来也更美味。但是，临床并不建议大家常吃二次加热的蔬菜，因为蔬菜原本就容易滋生细菌，且初次炒熟的蔬菜，在高温状态下，部分营养物质已经流失了。 　　二次加热之后，营养物质基本已经被破坏，失去了食用的价值。在保存不当、二次加热不彻底的前提下，还有细菌感染的风险； 　　2、海鲜 　　海鲜中含有大量的优质蛋白、矿物质、微量元素、不饱和脂肪酸等等，和红肉比起来，海鲜肉类要健康的多。 　　但是，并不建议大家吃二次加热后的海鲜，因为反复加热的海鲜，会产生一定的蛋白质降解物。同时，隔夜海鲜还可能会滋生细菌，二次加热不彻底、直接吃，容易造成肠胃不适； 　　3、溏心蛋 　　鸡蛋也是优质蛋白的来源，每天吃1-2个鸡蛋，既能够补充身体所需的蛋白质，同时也能满足人体对氨基酸、矿物质、微量元素的需求。 　　但是，不建议大家吃二次加热的鸡蛋，特别是第一次没有煮熟的溏心蛋，就算是放置在冰箱内，也容易滋生细菌。而且，经过反复加热的鸡蛋，营养价值也会在一定程度上打折，不适合食用； 　　4、牛奶 　　市面上购买到的牛奶，都是经过杀菌处理之后的，所以它有一定的保质期限。但是，如果自己购买的是鲜牛奶，一次加热没有饮用完，就不建议大家进行二次加热。 　　因为牛奶长时间放置，容易变质、产生细菌。且就算是没有变质，二次加热的过程中，也会降低蛋白的原有活性、极大程度上损失营养价值； 　　5、菌类 　　这里要重点提到的就是各种蘑菇，它们的确是含有大量的营养物质，这包括了纤维、维生素、矿物质、蛋白质等等。 　　但是，如果蘑菇一次加工熟透之后没有保存得当，它就会成为细菌滋生的乐园。而且，二次加热的蘑菇，还容易产生亚硝酸盐，营养物质大量流失，不适合再继续食用了。 　　其实，除了以上提到的五类食物外，很多食物都会存在二次加热营养流失、口味改变等问题。因此，大家在日常生活中，最好是做到光盘行动，按照家人的食量做足够的晚餐，这样才能避免浪费，也能避免食物二次食用潜在的风险。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇