说到著名街头小吃，台式烤肠绝对是榜上有名的。全国上下，无论东北还是台北，都能在街边见到烤肠机的身影，闻到烤肠四溢的香气。重点是，烤肠不仅风味独特，价格也很便宜，便宜点的，花2、3块钱就能体会其中的“妙不可言”，因此受到很多人尤其是小孩子的追捧。

当然，作为街头小吃，台式烤肠就足以让很多人嗤之以鼻了，而且明明是肉肠，价格却意外的“亲民”，这让很多人不禁怀疑，2、3块钱一根的烤肠里，到底有没有肉？用的是什么肉？一、2、3块钱一根的烤肠到底是用什么肉做的？2、3块钱一根的烤肠有可能真的是肉肠，也有可能是像大豆蛋白这类“素肉”或其他原料做成的。

此外，火腿肠中还可以加入淀粉等成分。国家标准《火腿肠》中就根据淀粉的含量，把火腿肠分为“无淀粉”、“特级”、“优级”、“普通级”4类，这几类火腿肠中淀粉的含量分别≤1%、≤6%、≤8%、≤10%。只不过淀粉加得越多，肉的含量会相应减少，从而造成肉质弹性降低，口感偏面。从经济的角度，适当使用淀粉，还助于降低火腿肠的原料成本。

有人说2、3块钱一根的烤肠根本就不含肉，而是用植物蛋白和各种香精、色素做成的。这又是什么情况？其实，这种假的肉被称为“仿生肉”，含有这种“肉”的火腿肠属于“仿生食品”。这种含仿生肉的火腿肠并非完全没有营养，也不一定不安全。例如以大豆蛋白为主要原料做成的“素火腿肠”，同样含有丰富的优质蛋白质。而香精、色素的使用，只要是严格按照国家标准合理添加的，就都是安全的。

那么，2、3块钱一根的烤肠太便宜，会不会是假的呢？其实也不一定。市场上包装的火腿肠价格不少都是每根1块钱左右，如果是批发价，还会更便宜呢。也就是说，2、3块钱一根的烤肠有可能来自一些质量无保障的小作坊，也可能是正规厂家生产的合格产品。究竟哪一种，就要看商家良心了。