擅长临床白癜风研究的专家 https://m-mip.39.net/disease/mipso_5470751.html具有补养人体，增强体质和体能，改善机体虚弱状态，达到扶正祛邪，以治疗虚证的食物，俗称补食，或称补品。补食，也就是具有补养作用的食物，为日常生活中以食用为主的动物、植物或矿物。在《黄帝内经》中早有记载，如血枯方中的鲍鱼和雀卵，就是2种补益阴阳之品，鲍鱼滋阴补肾，雀卵助阳益精；后有东汉·张仲景《金匮要略》的当归生姜羊肉汤，生姜与羊肉皆为补阳益精之食物。自古至今，补食都是养身、防病、治病的重要食物。当今由于医学科学迅猛发展，对补养食品进行大量开发，从延缓衰老、提高免疫力、防病治病、保健养生、延年益寿等方面做深入研究，为人类幸福、长寿、健康服务。现介绍常用的补养食物，以供选用。No.1牛肉牛肉为牛科动物水牛的肉。《医林纂要》说：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”性味：性平，味甘。功效：补益脾胃，滋养精血，强筋壮骨。应用：凡形体消瘦，筋骨痿弱，久病体虚者，如胃下垂、贫血、进行性肌营养不良等皆可食用。常用牛肉粥：鲜牛肉g，粳米g，五香粉、盐各适量。牛肉切薄片洗净，与粳米一起放锅内炖粥，粥成时加少量五香粉、盐即可食用。No.2牛肚牛肚为牛科动物水牛或黄牛的胃，又名牛百叶。性味：性平，味甘。功效：健胃补脾，益气养血。应用：凡食少便溏，少气乏力，形体消瘦者，如产后体虚、脱肛、慢性胃病等可以选用。如红烧肚块：牛肚g，醋10g，香油、姜、葱、料酒、味精、盐、高汤等适量。牛肚切条，清水洗净备用；锅中放香油烧热，入葱、姜稍炒后，加入牛肚，加醋、料酒、盐、高汤，武火煮沸，文火炖烂，将起锅时加味精，即可食用。No.3火腿
火腿为猪科动物猪的腿腌制而成。以浙江金华火腿最有名。
性味：性温，味咸、甘。
功效：补益脾胃，补肾强筋。
应用：凡腰腿酸软，虚劳怔忡，下利清谷，胃纳不振者，如骨质疏松症、骨髓炎、慢性胃病、慢性肝炎等可选用。如炖火腿粥：熟火腿g，糯米g，冬笋25g，水发香菇25g，青豆30g，高汤mL，料酒、胡椒粉、葱、姜、麻油各适量。火腿、香菇、冬笋切成青豆大小的丁，糯米淘洗干净，放入砂锅内，加高汤，先用武火煮沸，再加入火腿、香菇、青豆、冬笋、料酒、葱、姜，用文火煮成粥，最后加胡椒粉、麻油调拌即成，可早晚服用。
No.4鹅肉鹅肉为鸭科动物鹅的肉，又名野雁肉、家雁肉。
性味：性平，味甘。
功效：益气补虚，和胃止渴。
应用：凡纳呆食少，消瘦乏力，口燥咽干，渴而多饮者，如糖尿病、食道癌、白细胞减少等可选用。如鹅肉补中汤：鹅1只（宰杀去杂），黄芪、党参、山药、大枣各30g。把诸药纳入鹅腹中，用线缝合，放入锅中，加水淹没鹅，先用武火煮沸，后用文火炖至鹅肉熟烂，加适量盐调味，食时取出药物，喝汤及吃肉。
No.5鹌鹑鹌鹑为雉科动物鹌鹑的肉或全体，又名鹑鸟、宛鹑、赤喉鸟。近代称其为“动物人参”，说明其有补虚强身的作用。
性味：性平，味甘。
功效：补益脾胃，补养肝肾。
应用：凡食欲减退，四肢无力，腰腿酸软，视物昏花者，如营养不良之贫血、慢性肠炎、夜盲、神经衰弱等皆可服食。如红烧鹌鹑：鹌鹑3～5只宰杀去杂，洗净，锅内放香油少许，加少量盐，油烧八成热时，把鹌鹑倒入拌炒，变色后加酱油、茴香、桂皮及适量水炖，待鹌鹑酥烂即可喝汤与吃肉。
No.6泥鳅泥鳅为鳅科动物泥鳅的肉或全体，又名鳅、鳅鱼。谚曰：“天上有斑鸠，地上有泥鳅。”说明此物珍贵而补虚。
性味：性平，味甘。
功效：补益脾肾，益气祛湿。
应用：凡食欲不振，大便不实，体倦乏力，阳痿早泄，小便频数者，如小儿营养不良、慢性肝炎、性功能障碍、遗尿、慢性肾炎等可以选用。如泥鳅虾汤：泥鳅g，虾50g，生姜、盐少许。泥鳅去头及肚杂，清洗干净，虾去须、足、尾，一同放入锅内，加水及姜、盐，先用武火煮沸，后用文火煮熟为度，喝汤及吃泥鳅、虾肉。
No.7鲈鱼鲈鱼为鳍科动物鲈鱼的肉或全体，又名花鲈、鲈板、鲈子鱼。其肉鲜美，营养丰富，为上等鱼类。
性味：性平，味甘。
功效：补养脾胃，滋补肝肾。
应用：凡食欲不振，大便不调，肌肤浮肿，胎动不安者，如营养不良性水肿、慢性肾炎、老年体虚、骨质疏松症等皆可选用。如清蒸鲈鱼：鲈鱼1条（约g），生姜、葱末、料酒、盐、麻油适量。鲈鱼宰杀去杂，洗净，把生姜、葱纳入鱼肚内，再加料酒、麻油、盐、适量水，置蒸笼中蒸熟，即可食用。
No.8驴肉驴肉为马科动物驴的肉。以黑驴肉最佳。
性味：性平，味甘、酸。
功效：补益气血，养心安神。
应用：凡惊悸怔忡，失眠健忘，头昏眼花，四肢乏力者，如老年体虚、神经衰弱、心功能不良、产后体虚等可选用。如驴肉粥：驴肉g，山药30g，大枣10枚，粳米g，红糖适量。驴肉切成小块，山药切碎，粳米淘洗干净，一起放入锅内，加清水适量，先用武火煮沸，后用文火煮成粥。粥成后加红糖即可食用，或用食盐也可。
No.9番薯番薯为薯蓣科植物甘薯的块茎，又名山薯、山芋、红薯。有益寿健身之功，《本草纲目》记载“功同薯蓣”。
性味：性平，味甘。
功效：补益脾胃，排毒通便。
应用：凡大便不顺，神疲乏力，四肢酸软，颜面疮疖者，如老人便秘、妇女产后便秘、病毒性肝炎、肥胖症、面生痤疮、糖尿病等可选用。如番薯粥：番薯g，粟米g。把番薯去皮切块，粟米淘洗干净，一起放锅内，加清水适量，先用武火煮沸，后用文火炖至粥成，即可食用。
No.10蘑菇蘑菇为黑伞科真菌蘑菇的子实体，又名鸡足蘑菇、蘑菇蕈、肉蕈。
性味：性凉，味甘。
功效：补益脾胃，理气化痰。
应用：凡食欲不振，大便不调，倦怠乏力，咳喘多痰，气短懒言者，如高血压、高血脂、血小板减少、白细胞减少、慢性支气管炎等皆可选用。如豆腐蘑菇汤：嫩豆腐g，鲜蘑菇g。蘑菇切片，豆腐切小块，锅内放少量油，加热，倒入蘑菇片翻炒几下，加豆腐，加适量清水，煮沸片刻，加盐后即可食用。
本文摘自《理虚心法》
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内容简介
《理虚心法》讲述了理虚的概念、原则、方法、方药，均为作者临证心得，从证、病、症分述理虚方法，介绍常用的补食、补药。另外，本书还介绍四季理虚，即四时进补理虚的方法；介绍现代对虚证补虚药食的认识和研究成果。全书内容深入浅出，重在实用，尤其是方药有参考剂量，方便应用；每方皆有组方药味，方便查阅。
作者简介
董汉良，年毕业于浙江中医药大学，浙江中医药大学兼职教授，主任中医师。从事中医临床50余年，在治疗各类难症、奇症、怪症和“现代文明病”及“不治之症”中运用中西医两法及结合自己提出的“痰瘀相关学说”，解决和突破了目前中西医比较棘手的病证。诊余勤于著述，目前已出版中医专著16本，参编百万巨著5部，发表医学文章余篇，为《中国社区医师杂志》编委。热心公益医疗活动，为各类报刊、公益讲座撰写讲授科普中医医药知识。
编辑推荐
鉴于当今理虚的需要，作者结合几十年来临床治疗的心得体会，在研究继承前人理虚经验的基础上，将自己的临证理虚之心得，撰成《理虚心法》一书，历经六载完成。适用于“白（白领）、骨（骨干）、精（精英）”人群、现代文明病患者的临证理虚，以及一般人群日常养生参考。
END中医出版好书从不会埋没版权声明本文摘自《理虚心法》，作者：董汉良。由中医出版整理发表，王顺编辑，转载时请注明出处。封面图片来自摄图网正版图片库。小编-，欢迎投稿唠嗑。●大道至简，悟在天成——八大条文读懂伤寒●这几种情况，千万不要吃补药
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