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你吃得真的健康吗？

健康达人娜娜，因为身体不适，开始寻求新的健康生活方式。

在专业知识指导下，娜娜减少了面筋，精制的碳水化合物和糖的食用。早餐也从以往的咖啡面包，转变为装满菠菜和各种果蔬的绿色饮料。

但是，尽管饮食有了很大的调整，娜娜仍然感觉不太好。

即使在经历了几个月的健康转变之后，娜娜也经常感到疲倦和头昏。最糟糕的是，她患上了痛苦的肾结石。

难道是娜娜多年来的不健康饮食生活方式导致的后果，即使调整生活方式也没用。又或者是娜娜现在吃的健康食品实际上是导致结石的原因？

让娜娜感觉不舒服的真正罪魁祸首其实是——草酸盐。

草酸盐是一种抗营养物质，会干扰矿物质的吸收，特别是钙和镁的吸收。

和凝集素、植酸盐、皂甙一样，草酸盐也普遍的存在于“健康食物”中。空心菜、油菜等各种绿叶蔬菜，包括娜娜最喜欢的早晨绿色饮料——菠菜——都富含草酸。

娜娜的高草酸饮食，影响了钙、铁、镁、锌等其他矿物质的吸收。

对娜娜来说，这不仅意味着可能有肾结石、头昏和疲劳...还有很多其他潜在的问题，包括纤维肌痛、尿路感染、肠炎、甲状腺功能减退、骨质疏松症、哮喘等等因草酸盐过多而引起的症状。

草酸盐可以在体内形成锋利的刀状晶体。这些晶体可以滞留在组织和器官中，引起疼痛和炎症。

大多数人都能处理体内少量的草酸积累，但是，当草酸含量过高时，像肾结石这样的问题就会出现。

好消息是，通过煮沸食物可以减少食物中的草酸含量。但是，像娜娜这样的肾结石患者，一般建议避免食用高草酸盐含量的食物。

高草酸盐饮食会导致体内草酸盐升高，同时，还有一些因素会导致草酸盐不能通过尿液排出，包括：

·抗生素的使用和导致的肠道系统失调

·酵母和/或真菌过度生长

·微量营养素缺乏

·脂肪吸收不良

·漏肠或肠道炎症

·遗传

草酸盐作为我们的身体新陈代谢的一部分，我们没有办法完全避免。即使完全零草酸饮食，也无法避免。

因为正常的代谢过程，人体会产生草酸。体内大部分草酸都可以通过尿液排出，但如果持续高草酸饮食，就容易出现高草酸含量的堆积。

除了有可能产生锋利而痛苦的刀状晶体外，草酸盐还有很多其他的危害。它们能进入细胞，影响线粒体，在线粒体中产生ATP。这种草酸在线粒体中的积累会干扰ATP的产生，这可能是高草酸积累的人经常感到迟钝的原因。

草酸盐是在正常的细胞代谢过程中产生的，但在很大程度上是当某些影响特定酶的营养缺陷或遗传问题存在时，尿草酸盐会大量产生。

还有一方面，草酸还会对人的健康造成严重的损害，当草酸与重金属结合，如汞，会将重金属物质困在组织中，阻止它们从体内释放出来。

在正常情况下，草酸盐以三种不同的方式被排出。首先，通过形成不溶性草酸钙晶体，钙与草酸结合，可以在大便中被清除。其次，通过肾脏加工，在尿液中排泄。第三，在肠道中含有有益的细菌来降解草酸盐。

但是抗生素会干扰肠道菌群，导致没有足够的细菌来吞噬肠道中的草酸盐。

仅仅一个疗程的抗生素就能减少或消灭几个月甚至几年的这种肠道细菌的数量！

在中国，基本每10个人里可能就有一个肾结石患者，而这群肾结石患者人群中，有80%是草酸钙结石患者，这就可以看出草酸盐对我们健康的影响。

不止如此，还有很多患者备受疾病困扰，却万万没想到是草酸盐在作怪。

企业高管刘先生，长期关节和肌肉的疼痛，持续了约2-3年，一直找不到原因，被当做关节炎治了很久也没用，低草酸饮食后，疼痛大大缓解。

还有很多对草酸盐敏感体质的患者，可能因为吃了一些高草酸的食物，会身体不适很久。

这个时候真心建议这些高危人群，保持低草酸饮食，只要合理安排饮食，并不会导致营养的缺失，反而，会让身体更健康。