白癜风抗复发 https://m-mip.39.net/news/mipso_6223365.html俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，生活在海边的人对于海鲜总是有一番别样的情感。“黄鱼黄，银鱼白，墨鱼肚里有块板。鲳鱼短，带鱼长，海蚕出门打着伞。蛤儿圆，虾儿弯，蟹儿走路横着爬……”每一种海鲜，都是这片大海给予我们的馈赠。今天我们一起来看看海鲜大百科，相信看完，作为海边人的你会有一股自豪与骄傲油然而生!梭子蟹——色艳味美特产名片梭子蟹生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为我国沿海地区重要养殖品种。梭子蟹，以海洋捕捞为主，4—5月在渤海湾产量较多，其他地区也有养殖。营养价值蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名，居海鲜之首。食用方法梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，这些是沿海一带居民餐桌上的家常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹”。清蒸梭子蟹、香辣梭子蟹、姜葱炒花蟹等都是常见菜式。扇贝——肉质鲜美特产名片扇贝，主要为栉孔扇贝，蛋白质含量度达60%以上，比鸡蛋高4倍。扇贝以色彩鲜艳、放射肋清晰、肉肥满度高、贝柱肥大、营养丰富、肉质味道鲜美、口感细嫩、富有弹性而著称。经济价值扇贝的贝壳色彩多样，肋纹整齐美观，是制做贝雕工艺品的良好材料。到海边工作、旅行或休养的人们，都很喜欢搜集一些扇贝的贝壳作为送给朋友的纪念品。食用方法在东方和西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。扇贝吃之前要处理干净，可把扇贝肉撬出来，再刷干净扇贝壳作为容器。并且一定要注意摘掉黑色的沙袋。煮扇贝、烤扇贝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜香豆豉蒸扇贝、鲜扇贝饺子等均为人们喜欢的菜式。鲍鱼——四大海味之首极品海味鲍鱼位列中国古代“海味八珍”之一，属软体动物门腹足纲动物，自然栖息于岩礁基底海域，主要以藻类为食。自古以来，“鲍、参、翅、肚”，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼名曰鱼，其实不是鱼类，属贝类，是一种外壳椭圆，爬行在岩礁上的软体动物。海参——养生瑰宝海味名品海参是闻名海内外的地方特色产品。海参是“海产八珍”之首。全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参。“海参”的海参多肽、氨基酸含量高。作为“海产八珍”之首，“海参”以其不含胆固醇，可以提高人体免疫力而深受北方人喜爱。俗话说，陆有人参，海有海参。鲜嫩鸟贝——保健佳肴特产名片鸟贝也叫石垣贝，因其形状像鸟头而得名。鸟贝是一种海洋贝类生物，通常生活在海滩边的泥沙下。以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸.营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。食用方法越鲜美的东西越适合彰显其本味，所以鸟贝最寻常的做法有两种，一种温拌，一种清炒。温拌的做法是先将清理干净的鸟贝用开水焯一下，根据口味调好作料，除生抽老醋麻油外，辣根必不可少，作料调匀浇在鸟贝上面，再准备些蒜末、葱花、胡萝卜丝，撒到焯好的鸟贝上面，拌匀后即可食用。清炒鸟贝也需要将鸟贝用开水焯一下，一定要很快捞出，否则鸟贝会硬，影响口感。只要掌握好火候，做出的佳肴可谓清淡，鲜香，又脆又韧，越嚼越鲜。爽滑蜇皮——凉拌美食特产名片海蜇皮是海蜇的制成品。鲜活的海蜇犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇，形如蘑菇头的部分就是海蜇皮，海蜇皮是一层胶质物，营养价值较高。中国是最早食用海蜇的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蜇的记载。今天，海蜇已成宴席上的佳肴。食用方法海蜇皮烹制方法多样，煮、炸、清炒或水汆、油汆皆可，切丝凉拌效果最佳，口味清脆爽口，为人们喜爱的水产食品。食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。海肠——海洋中的冬虫夏草特产名片海肠，胶东渔民称“海鸡子”，在我国仅渤海湾出产，有些地方人们把它叫做“裸体海参”。海肠不仅长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是长久以来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。营养价值海肠的营养价值被誉为“海洋的冬虫夏草”。海肠营养丰富、低脂肪，富含蛋白质、胶原蛋白和胶质蛋白、维生素等多种营养成分，有滋补美容的功效。在中国，海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法很多，用海肠配以头茬韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜。蠓子虾酱——滋味鲜香特产名片蠓子虾酱是我国沿海地区以及东南亚地区常用的调味料之一。蠓子虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。蠓子虾酱的原材料为“蠓子虾”，生活在沿海淡水与海水混合的海域制作方法虾酱就是用虾制成的酱。但蠓子虾酱的原料可不一般，“蠓子虾”成虾体长仅8mm左右，由于生命幼小，必须在无污染和温度适宜的海区方可存活。蠓子虾酱系以鲜活蠓子虾洗净捣烂，加入大量咸盐搅拌均匀后装缸密封，置于阴凉通风处，任其发酵，每日勤加翻搅，假以时日自然成熟，颜色绛紫咸鲜逼人。美味爬虾——营养丰富特产名片爬虾，不仅味道鲜美，而且叫法极多。叫做“虾爬子”，北京叫“皮皮虾”，南方叫“爬虾”，广东等地叫“赖尿虾”，闽南叫“虾蛄”，还有的地方叫它“琵琶虾”“BB虾”“弹虾”等。它分布广泛，适应各种生存环境，是深受人们喜爱的海鲜之一。食用方法爬虾味道鲜美，价格低廉，为沿海群众喜爱的水产品。现在也成为沿海城市宾馆饭店餐桌上的佳肴。食用爬虾的最佳月份为每年的4至6月间，此时，它的肉质最为饱满。爬虾的食用方法很多，无论是生食、炸、煮等，都能制成令人垂涎的美味佳肴。即便只用白水加盐煮一下，也鲜美可口。鲜美海螺——盘中明珠特产名片贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。海螺属软体动物腹足类，产于沿海浅海海底，在我国以山东、辽宁、河北居多，产期在5-8月。海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。食用方法烹饪时，螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。值得注意的是，海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。红烧海螺、油爆海螺、水煮海螺等都是经典的威海菜。神奇偏口鱼——肉嫩味道美特产名片偏口鱼，即比目鱼，身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。食用方法偏口鱼由于刺少，肉质鮮美，所以也是颇受欢迎的经济型鱼类之一。其肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食，可加工成条、块、丁、片等，采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜，也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。常见菜式有红烧偏口鱼、清蒸偏口鱼、酱焖偏口鱼等。在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1至2天，冷冻则可保存3个月左右。注意在烹调时不宜加入过多食用油。此外，患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。对虾营养价值对虾具有个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点，为虾类之冠，经济价值很高，名列海产珍品之一，在国际市场上很早就享有盛誉。经测定，对虾含蛋白质20.6%，并含有钙、磷、维生素A、核黄酸等各种营养成分。由于肉味鲜美，老少皆宜，深受人们的喜爱。多食还有治疗阳瘘、筋骨疼痛、全身瘙痒、皮肤溃疡、补肾壮阳、滋阴等功效。食用方法用对虾制作的鲁菜，如“清蒸大虾”“烹虾段”“炸虾段”“红烧大虾”等均久负盛名。据说，对虾的做法有多种，白菜炖虾、盐水大虾、油炸对虾等，无论怎么做，一个字形容就是“鲜”。蚬蛤——鲜味上品食用方法蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。蛤常用于肉汤和杂烩。在威海，蒸、煮、烤、涮都是蚬蛤的常见吃法，家常的菜式还有茄子炖蚬蛤、凉拌蚬蛤、蚬蛤蒸蛋羹、芸豆蛤汤面等等。鲜美带鱼——海味精品典籍记载带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。食用方法带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。但由于带鱼腥气较重，所以宜红烧、糖醋。将带鱼去鳞去内脏，洗净后，斜刀切成菱形块。然后放入大碗中，撒入盐、花椒、淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪，就能很好地去掉带鱼的腥味。红烧带鱼、干煎带鱼、糖醋带鱼、清蒸带鱼、五香带鱼、盐酥带鱼等都是常见菜式。
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