随着健康养生意识增强

很多老年人开始注重清淡饮食

今年70岁的刘阿婆便是如此

常年来一日三餐不吃油腻食物

少吃肉多吃青菜

但近日，刘阿婆总是头晕、疲乏

到医院检查发现

竟有轻度贫血且伴有严重营养不良

广州医院营养科博士刘佳指出

过度理解“清淡饮食”的概念

很容易走入饮食误区

从而导致营养不良的发生

营养饮食有哪些误区？

如何评估老人是否存在营养风险？

老人健康饮食应注意哪些问题？

广东卫生在线与你一同了解

老人常犯的营养误区：

吃素、少油、多吃粗粮

很多老人因伴有高血压、糖尿病、骨质疏松、贫血等疾病，需要注意饮食，但由于营养知识的缺乏，常常错误忌口，如高血压不吃红肉、糖尿病不吃主食、吃红枣喝红糖水来补血等等，这些错误的饮食观念会影响老人的营养状况。

刘佳指出，在日常生活中，老年人常见的营养误区有：

01

吃素

素食虽然也可以搭配出平衡膳食，但很多老人由于牙不好，比较少吃各种豆类、坚果等，加上胃肠道功能差、胃口差，食物的种类摄取不够丰富，就难以从纯素食的饮食中获得充足营养。

而鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源和平衡膳食的重要组成部分。因此，根据老年人的营养需求特点，尽量不要采取纯素食。

02

少油甚至无油

很多老人对油脂十分抗拒，做饭做菜一滴油都不放。刘佳指出，这也是不正确的。脂肪是人体能量的重要来源，可提供必需脂肪酸；同时是脂溶性维生素的溶剂，维生素E、维生素A、维生素D、维生素K的消化吸收都需要油脂。

因此，建议老人除了食物本身含有的脂肪外，每天烹调油摄入量保持在20-25克左右，总脂肪摄入量在60克左右，过高或者过低均不利于健康。

03

摄入过多粗粮

粗纤维摄入过多反而引起便秘，严重的可导致肠梗阻。

想要营养饮食

首要了解食品营养价值

刘佳提醒，要拥有科学、健康、合理的营养饮食，首先需要搞清楚食品营养价值的高低。评估食物的营养价值包括以下几个方面：1.食物中蛋白质的含量与营养价值；2.食物中维生素含量与种类；

3.食物中矿物质与微量元素的含量与种类。

其中，蛋白质的含量与种类最为重要。蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的20种氨基酸中，有8种是人体不能自身合成，只能靠食物供给的。

然而，植物细胞不但蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，所以，植物细胞蛋白质人体不易吸收。

而动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富，易被吸收，这是植物类蛋白食物远不及的。

刘佳建议，在日常饮食中，可多食用动物类蛋白食物，如牛奶、蛋类，它们的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，容易消化且氨基酸种类齐全。

两点评估老人是否存在营养风险

据年全国老年住院患者的营养调查结果显示，约有2/3的老年患者存在营养不良问题。

营养不良可导致食欲下降、萎靡不振、体重下降、免疫能力低下等，也会导致原有疾病治疗效果减弱，严重时甚至导致病情加重。老人营养不良还会导致或加重肌少症，进而发生衰弱综合征，使老年人独立生活的能力下降。

如何初步判断家里老人是否存在营养风险？

刘佳建议，符合以下两条问题中任一条，医院的临床营养科进行营养筛查和评估。

1.非自主性体重下降。与平日体重相比，6个月内（或未知时间内）体重下降≥10%或3个月内体重下降≥5%。

2.与日常进食相比，经口摄入减少。

避免营养不良

记住八个原则

刘佳建议，老人家可以参照以下八个原则，优化饮食结构，预防营养不良的发生：

1.食物多样，粗细搭配；

2.多吃蔬菜、水果和薯类；

3.每天吃奶类、大豆或其制品，常吃鱼、禽、蛋、瘦肉；

4.减少烹调用油，吃清淡少盐膳食；

5.食物宜松软易消化；

6.合理使用营养补充剂；

7.足量饮水，限量饮酒；

8.积极体育锻炼，增加抗阻力运动。

记者｜苏海宁

编辑｜尹蓁责编｜张秀丽通讯员｜白恬、张小瑞声明

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