大家好，今天小编起来晚了，早上饭都没有吃上，这不，还没到中午已经饿的不行啦，大家一定不要像我一样贪睡不吃早饭，对身体是没有好处的。不知道大家喜不喜欢吃豆芽，我从小就喜欢吃，不过老妈说现在菜市场卖的豆芽都不好，想吃还是自己在家栽种点，反正豆芽的生命力强，只要有充足的水分就能蹭蹭的长。怪不得小时候老妈总是管我叫“豆芽菜”，原来是说我不爱吃饭，只喝水就能长个长肉。

豆芽的营养丰富，自古以来一直是我国传统的大众蔬菜。研究表明，豆类含有较高的蛋白质、脂肪及碳水化合物，经过适当的发芽处理后，其化学成　分均有所改变，营养价值也得以提高，并可以形成独特的风味及口感。豆芽中含有丰富的维生素C，还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

食用豆芽须掐去根须及豆，因此到清代称做“掐菜”。到了明清，文人们就开始讲究豆芽要入汤融味。西方称豆芽是中国食品的四大发明之一。另三个分别是豆腐、酱和面筋。炒豆芽一般配以鸡丝。“银苗鸡丝”、“掐菜炒鸡丝”、“鸡绒银条”、“银针拌鸡丝”，各地有各地的名称。鲁菜中也有粘蛋糊而用以油炸的，清嘉庆年间，有“缕豆芽菜使空，以鸡丝、火腿满塞之”的做法，实在难以设想其操作方法。

咱们自己在家做就没那么讲究了，家里有啥能和豆芽一起炒制的就放啥，五花肉是常备着的，我又翻到一根火腿肠，好久没吃了，正好，炒菜的时候放里面。

食材：豆芽、火腿肠、五花肉、葱蒜

烹饪步骤

步骤1、自发黄豆芽，将豆皮摘出来，浸泡一遍，洗净沥干水备用。

步骤2、五花肉和火腿肠改刀切小条（形状按个人喜好，不必拘泥），葱蒜改刀，这些都放入一个碗中，方便一会儿使用。

步骤3、点火，起锅倒入适量的植物油，油烧制微微冒烟，将葱蒜和火腿肠以及五花肉倒入锅中翻炒。

步骤4、倒入黄豆芽，快速翻炒1分钟，撒入适量生抽、食盐翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿入味即可关火。

在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。它的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆芽吸收了肉的香味，味道更好了。

最后再啰嗦一句，五花肉不要太肥也不要太瘦不然影响口感。

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