福州白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_4429411.html

食物不耐受与营养

以前在路上看见一个可爱的小胖墩时，我们总会说：“这孩子营养可吃得真够啊~

在通俗概念里，「瘦=营养不良，胖=营养过剩」，然而真相却是：胖不等于营养过剩，胖还可能营养不良。

所以很多人会疑惑，一个大胖子，明显是营养过剩，怎么可能会营养不良呢？

首先，什么是营养不良呢

营养不良通常指的是由于摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养不足。而营养过剩，是指由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩，准确来说，是“能量过剩！”，这意味着机体摄入能量远超过机体消耗的能量造成能量的储备。

肥胖者往往摄入过多高热量高脂食物，而忽视果蔬等新鲜食物，再加上缺乏运动，他们体内七大营养物质中的能量（碳水化合物、脂肪、蛋白质等）摄入过多，而除能量之外的其他营养物质（比如膳食纤维、矿物质、维生素等）就有可能是缺乏的，就容易出现“营养不良”。所以，确切来说，肥胖其实是“能量”过剩的营养不良人群，而非单纯的“营养”过剩！

人在饿了时候，吃一些汉堡，油条，炸鸡等高热量食物就能抵饿，而当你缺乏一些微量元素，即使极度缺乏也不会觉得饥饿，这就是“隐性饥饿”。

联合国粮食及农业组织统计显示，全世界有20亿人在遭受“隐性饥饿”的困扰，中国“隐性饥饿”人口达3个亿！

归根结底，人们生活水平虽然提高了，但是没有一个健康的饮食观念作为指导，就导致该吃的吃了，不该吃的也吃了，单单以口味来衡量食物的好坏，不以营养作为衡量标准，最终导致营养不均衡，“隐性饥饿”泛滥。

所以，为了健康饮食、均衡营养，肥胖者日常饮食就要挑食！这里推荐“红绿灯”饮食原则，下面把食物按红绿灯划分：“绿灯食物”优选，“黄灯食物”适量，“红灯食物”慎食！

红灯食物慎食：

这类食物要严格限制，尽量减少进食。因为它们是会增加身体负担，提高患病几率，主要有以下类型：

高盐食品（咸菜，腐乳、蜜饯等

高糖分食品（饮料，甜点，巧克力等）

加工肉类（火腿肠，烤肠、培根等）。

油炸油腻食品（炸鸡，油条、薯条，含油主食等）

黄灯食物适当：

此类食物摄入要适可而止，适量吃有益健康，主要有：

坚果（杏仁，瓜子，花生，榛子等），

高糖或高热量水果（榴莲，牛油果，葡萄，香蕉等）。

肉蛋奶食品（红肉每天限制在克内）

绿灯食物优选：

这类食物要优先选择，主要是我们平时普遍摄入不足的食物，摄入充足有利于控制三高，肥胖等慢病，比如：

绿叶蔬菜（在少油的烹调方式下或者精力汤），

五谷杂豆类（燕麦，黑麦、糙米等杂粮），

自发芽菜（苜蓿芽，豌豆苗，油葵苗等），

薯类（包括山药，芋头，地瓜等）！

剔除不耐受食物：

据研究表明，肥胖人群存在明显的食物不耐受现象，食物不耐受与肥胖的发生和发展是存在一定的关系的，另外，食物不耐受容易导致水潴留型肥胖。

这因为不耐受的食物会在人体内产生的食物特异性IgG抗体，IgG抗体体与食物分子结合形成免疫复合物，并被机体当做废物从肾脏排除。在肾脏中，因为某些免疫复合物无法通过肾小球滤膜，堵塞了肾脏的滤过结构，导致了肾小球滤过压升高，续发血压升高、血管壁扩张和胆固醇沉积。人体废液不能正常通过肾脏排出而潴留在组织中，尤其是脂肪细胞，最终导致水肿和肥胖。

建议肥胖者有条件的话，到相关专业机构做下食物不耐受检测，筛选出自身不耐受食物，并根据食物的不耐受程度，在日常饮食进行科学调整。

没有不好的食物，只有不合理的膳食！食物本身没有好坏之分，但从健康出发，食物还是得挑着吃！