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蛋白粉是世界上最通用的运动营养品之一，也是日常生活中的基础营养之一，今天整理关于蛋白粉的知识，为大家深度解析蛋白粉，同时欢迎大家 　　在所有的植物蛋白中最常见的是大豆蛋白和麻蛋白。因为这两个含有人体必需的8中氨基酸，而其他的植物蛋白都少1，2个(动物蛋白含有所有氨基酸，所以动物蛋白要普遍的多)。相比较乳清蛋白来说，大豆蛋白除了不含胆固醇，有植物雌激素(适合雌激素过少的人服用，雌激素过多不好)基本没有什么优势。

2.口味和甜味剂的使用

蛋白粉本身没有什么味道，不甜也不咸，而大豆蛋白通常豆腥味儿很大。所以绝大部分蛋白粉都会使用调味剂，或者是代糖，或者是天然，或者是两者混合。何种调味剂对蛋白粉的营养没有影响，只是影响口味。但是如果可能的话还是尽可能挑选用天然调味剂的蛋白粉，毕竟代糖尤其是阿斯巴甜(可乐中的主要原料)对减脂效率有影响。

而蛋白粉的口味也很重要，毕竟一个每天喝的东西如果让人恶心的话是挺讨厌的。越是高品质的蛋白质，口味也就越好，浓缩乳清蛋白和水解乳清蛋白喝起来是完全不一样的。

3.蛋白粉中的添加剂

这个是非常主要的问题。区分好坏蛋白粉很关键就是这个。

第一要避免那些便宜的蛋白粉放一些“filler”滥竽充数(老实说如果你仔细看不同厂牌，甚至同一厂牌下的不同系列，基本上越便宜的牌子像前文那样往里加非必要氨基酸如Glycine，Alamine和Taurine等来“提高”仪器检测时蛋白质含量的就越多)。

第二要避免那些为了提升口感和浓度而在蛋白粉内放Creamer(类似咖啡伴侣)的系列。众所周知Creamer这个东西说白了就是一堆氢化油转式脂肪和浓缩玉米糖浆，好好的健康食品会被这个搞成垃圾食品。

那什么是好的添加剂呢？常见的好添加剂有：

卵磷脂Lecithin—卵磷脂是从大豆中提炼出来的一种健康脂肪，本身有增强记忆和保护心血管健康的功能，添加在蛋白粉中则可以提高蛋白粉的溶解度，减少结块

消化酶DigestiveEnzymes—添加消化酶可以帮助人体更好消化蛋白质

氨基酸aminoacid—乳清蛋白中含有所有氨基酸但并不均衡，有的品牌会添加谷氨酰胺Glutamine，支链氨基酸BCAA等运动时身体必须的氨基酸来提高营养成分和价值

CLA和纤维素—CLA是从脂肪中提取的，有帮助减脂的作用。CLA是共轭脂肪酸，可以抑制脂蛋白脂肪酶的活性，减少内生成脂肪的合成和提高脂肪代谢。纤维素则是维持健康和加速减脂的必须。

碳水化合物和脂肪—有些爱好者喜欢使用添加了碳水和脂肪的蛋白粉来大量补充营养帮助增肌，不过这一类东西有个自己的名称叫做MassGain增肌粉。

4.价格

蛋白粉的价格有高有低。多数情况下蛋白粉价格的高低主要取决于其所用的种类(是乳清蛋白还是植物蛋白，如果是浓缩乳清蛋白的话是WPC34还是WPC80？有没有更高级的分离蛋白？水解蛋白呢？)

大多数蛋白粉不是单纯一种来源而是根据成分和用处(快速吸收还是缓释)而做成几种蛋白粉的混合，原则之一是排名越靠前的表示其含量越大，虽然具体含量往往不得而知。

蛋白粉这东西各家的原料基本都差不多，所以如果同样的大小，一个比另外一个便宜一半，估计便宜的那个用的纯度低比较便宜的原料的可能性大。当然有的时候也要看蛋白粉中是否添加了那些坏的添加物来降低成本，或者是否含有好的添加物增强性能。

大概介绍完蛋白粉，那么下面就是大家最关心的几个问题了。

我是否应该吃蛋白粉?

你首先应该考虑从饮食中摄取足够蛋白质。但是实际生活中很少人能正好吃到足够的蛋白质而食物中其他含有的热量，脂肪，胆固醇等不超标(一块牛肉中除了蛋白质以外还有热量，脂肪，胆固醇等)。所以某些情况下蛋白粉的确是比较方便的替代。另外运动后的补充时乳清蛋白有其他所有蛋白质和食物没法比拟的优势：方便快速吸收。

我该吃多少?

网上有各种说法，USDA（美国农业部）建议量每天一磅体重0.36g(1公斤约等于2.2磅，即每天一公斤体重0.8克蛋白质)。

其实就普通人来说，每天两个鸡蛋一块肉(相当于0.36g/磅体重)是最低要求。

有很多的实验表明，适当提高蛋白质摄取对减脂和健康都有好处。伊利诺伊大学曾经做过对照试验，两组类似健康状况和体重的人吃一样的食物，一样的运动量，16周以后按照0.36g/磅体重的人平均瘦掉12磅，而按照0.8g/磅体重摄取蛋白质的人平均减掉20磅。但这还不是重点，重点是相比对照组，0.8g/磅体重摄取的人平均血压，LDL坏胆固醇和甘油三酯水平更低，10年内得心脏病的几率比对照组下降30%。很多实验表明，适当提高蛋白质占热量比例对健康和减脂都有好处。

普通人基本不运动的，每天保证0.36-0.4g/磅体重(大约每公斤体重1g蛋白质)就可以满足最低需求。

对于运动强度中-高，在减脂的人群来说，需要的蛋白质比普通人要高很多，视运动强度控制在0.8-1.2g/磅体重(大约每公斤体重2g蛋白质)就很好。

而一个以增肌为主的或者运动员每天的蛋白质摄取可以在2g/磅体重（大约每公斤体重4g蛋白质）以上。

蛋白粉会造成肝/肾衰竭吗?

这大概是流传最广的一个关于蛋白粉的谣言了。以前还专门做过调查，事实上从蛋白粉在年二战后慢慢被大量使用到现在，“健康的人”在“建议用量下”还没有一个医学案例能证明“蛋白粉造成肾衰竭的”。

蛋白粉给肝和肾造成负担，但这个负担在合理范围之内，只要本身肝肾功能健全的人，不是一天狂喝十几勺的，基本不用担心什么健康问题。

而且无论是乳清蛋白还是植物蛋白都是从食物中提炼而来，不是什么化工厂合成制造的。无论牛奶还是人奶中都含有乳清成分。乳清蛋白也是婴儿配方奶粉的主要成分。

我该什么时候吃蛋白粉？

对于大多数以强身为主的爱好者，并且平时饮食均衡的人来说，每天运动后30分钟内补充一勺蛋白粉和一些简单碳水(因为这个时间段是所谓的黄金窗口)。

如果增肌或者减脂是你的目的，而且你都在做大重量负重训练到力竭，那么你需要的更多。建议是每天早餐前1勺，运动前1小时1勺，运动后30分钟内1-2勺，睡觉前一勺酪蛋白或缓释蛋白粉。

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那么，最基础的蛋白粉介绍完了，该听听大家的意见了，你最想了解什么运动营养品？