2-3岁幼儿营养膳食搭配

2-3岁幼儿营养标准已接近成年人，但是这一阶段的幼儿胃容量小，乳牙虽已出齐，但咀嚼能力较差，消化能力仍然较弱，食物长久停留在胃内容易出现消化不良。而且普遍存在偏食现象，更需要全面、均衡的营养。父母应制定特殊的食谱，给幼儿提供舒适的进餐环境，做到食物种类多样，进餐定食定量。

　　每日食物摄入参考

粮食-g，牛奶-ml，豆制品30-50g，鱼、肉、禽85-g，蛋50g，蔬菜75-g，油10-15g，糖20g。

饮食要求

这一时期的幼儿虽然生长速度减慢，但仍在生长发育中，对营养物质的需求相对较多，能量、蛋白质、脂肪、维生素及常量、微量元素的需求量已达到成人的50%以上，因此需提供充足的营养物质，尤其是蛋白质（且动物蛋白质应占50%以上）。

蛋白质以乳类蛋白最好，其次为鱼肌蛋白，如黄瓜鱼、桂鱼、带鱼、鲳鱼、鲫鱼等。另外家禽蛋、动物血、猪羊牛瘦肉也含有营养价值很高的优质蛋白。烹调油尽量选择植物油，因为动物脂肪含有很高的饱和脂肪酸，不容易消化，长期食用可埋下动脉硬化的祸根，不益于身体健康。且植物脂肪营养价值高于动物脂肪，有益于幼儿的身体健康。

饮食内容

合理的营养和平衡的膳食要靠食谱来实现，编制食谱应重视合理的食物搭配，食物种类应多种多样。多种食物混合食用时，其营养素之间应能取长补短，做到细粮交替、米豆混吃、荤素搭配、甜咸互换，如大米赤豆粥、豆沙包、皮蛋拌豆腐、菜肉馄饨、三鲜饺子、什锦煨面、虾肉菜饼、腊八粥等。

食谱安排上应做到均衡供给六大类食品，即奶类，蛋、豆、鱼、肉类，五谷根茎类，蔬菜类，水果类，脂类。蔬菜以黄绿色新鲜蔬菜为主，供给富含维生素C（如柑橘、苹果、葡萄、猕猴桃）的水果，另外每周需供给适量豆制品、动物肝脏2-3次。

膳食安排

例1

早餐：枣泥红豆粥（大米40g，红豆20g，红枣10g，白糖5g），蛋糕（面粉25g），牛奶ml

点心（上午10点）：雪花水果羹（香蕉g，蛋20g，淀粉5g，白糖5g，植物油2g）

午餐：猪肝菠菜面（面粉60g，猪肝20g，菠菜20g，植物油6g，盐少许），清蒸鲜带鱼（带鱼30g，葱花2g，植物油2g，盐少许）

点心（下午3点）：牛奶ml

晚餐：软饭40g，鸡蓉蔬菜羹（鸡胸肉50g，胡萝卜50g，油白菜50g，麻油2g，盐少许）

以上全日食谱含：粮食g，牛奶ml，蔬菜g，鸡肉g，鱼30g，蛋20g，动物肝脏20g，豆类20g，水果g，植物油12g

例2

早餐：虾肉茄汁面（面粉35g，虾仁30g，番茄40g，植物油4g，盐少许），牛奶ml

点心（10am）：水果绿豆粥（大米25g，绿豆20g，苹果丁g，白糖10g），饼干2-3块（面粉25g）

午餐：软饭50g，牛肉丸1个（牛肉末50g，葱花2g，胡萝卜20g，圆白菜20g，植物油4g，淀粉、盐少许），番茄蛋汤（番茄20g，蛋50g）

点心（3pm）：牛奶ml

晚餐：绞肉面疙瘩（面粉40g，肉末40g，小白菜30g,麻油2g，盐少许），肉松30g

以上全日食谱含：粮食g，牛奶ml，蔬菜g，牛肉50g，水产品30g，蛋50g，豆类20g，水果g，植物油10g

例3

早餐：牛奶ml，米糕1个（大米30g，糖10g）

点心（10am）：小笼包（面粉60g，猪肉40g，盐少许）

午餐：软饭40g，牡蛎滑蛋鸭血豆腐羹（牡蛎20g，鸭血20g，蛋50g，豆腐20g，黄瓜丁10g，胡萝卜丁30g，植物油6g）

点心（3pm）：草莓g，牛奶ml

晚餐：鳕鱼蔬菜面（面粉40g，鳕鱼肉30g，小白菜30g，胡萝卜30g，植物油4g，盐少许）

以上全日食谱含：粮食g，牛奶ml，蔬菜g，猪肉40g，水产品50g，蛋50g，动物血20g，豆制品20g，水果g，植物油10g

长按