蛋类
蛋类营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。
常见蛋类主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。鸡蛋可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
鸡蛋还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能，可用于咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致声音嘶哑等，外敷患处还可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。
中医认为，鸡蛋黄有养血滋阴益智功能，用于心血不足、失眠烦热。由于担心摄入胆固醇，许多人怕吃蛋黄，其实蛋黄中尚存在一定的“好胆固醇”，对防治心脑血管病有益，只是不可过量食用罢了。此外对预防老年痴呆的研究发现，蛋黄中的卵磷脂可增强记忆力，改善人的精神状态，对预防老年痴呆有好处。
中医认为，鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效，对水肿胀满、阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用还可以治疗疮毒。
但因鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜吃。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。
鹅蛋甘温，可补中益气，故可在寒冷季节多食用一些，以补益身体，防御寒气的侵袭。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损害，故每天食用不要超过3个。
鹌鹑蛋有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，主治贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等症，对贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
总之，畜、鱼、禽、蛋类食品对人体均具有一定的补益作用，但只有结合每人自身的体质特点、季节气候等因素，合理地选择食用，才能更好地发挥其补益功效。
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